Característicasdel jamón de Jabugo. La combinación del clima de Jabugo Huelva, jabugo pueblo con cerdos 100% ibéricos, alimentación con bellotas y un correcto proceso de curado da como resultado una carne porcina de excelente calidad. Obtienen el jamon ibérico bellota Jabugo sus cualidades organolépticas son sobresalientes.
Sueleser uno de los rasgos que distingue a estos animales, aunque hay una excepción: el Manchado de Jabugo, una raza ibérica que no solo tiene la pata blanca, sino que pasa por ser uno de los jamones más cotizados del mundo. Hay muy pocos, así que son muy caros, nos explica Manuel López, responsable de Reserva Ibérica.
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